- 考古學家在寧夏發現2300年穀物基酒精，保存狀況極佳。
- 酒精在秦長城附近的墓地中發現，屬於戰國時期文物。
- 研究結果顯示該液體是穀物發酵的酒精飲品，與現代黃酒相似。
- 穀物酒的埋葬習俗顯示其文化與儀式的重要性。
[原文章]
中國西北部的考古學家回收了 3.74 升在銅器中密封約 2,300 年的穀物基酒精。這液體是在寧夏回族自治區貴原市的山家堡墓地發現的，該地點靠近古老的秦長城。來自寧夏文物考古研究所和西北大學的研究人員應用現代分析技術對該液體進行研究，解碼了其成分及釀造方法，研究結果已發表於《考古科學期刊：報告》上。此發現被描述為中國公開報導中保存最完好的戰國時期（公元前 475-221 年）液體酒精文物，該時期正是秦國征服其對手並於公元前 221 年統一中國為秦朝的前夕。
酒精的發現與保存技術
山家堡墓地位於戰國時期秦長城的一段南側約 2 公里，該地被認為是當時駐軍和當地居民的埋葬地。考古學家在該地點挖掘了 183 座墓葬，其中 179 座屬於秦人。這瓶酒精是在墓葬 M39 中回收的，該墓為北側的垂直土坑墓。墓中有一個口形獨特的銅瓶，這種瓶子是秦文化的特徵，通常用於儲存酒精飲品。瓶口經過兩層密封，內部用紡織品填充，外部則塗抹了混合有有機物的泥土，這樣的雙層密封使 3,740 毫升的液體得以在最小蒸發的情況下保存。
當打開該容器時，液體清澈，淡藍綠色，無異味，底部留下少量沉澱物。
研究團隊採用了紅外光譜法、超高效液相色譜-質譜聯用技術，以及對澱粉顆粒、植物微化石和酵母微化石的顯微分析。分析結果識別出 24 種化合物，包括有機酸、氨基酸和碳水化合物。有機酸的分佈與人工發酵的黃酒的特徵相符，這種穀物基的中國黃酒至今仍在生產。這確認了該液體是穀物發酵的酒精飲品。團隊還發現了同時糖化和發酵的證據，發酵引子能夠同時將澱粉轉化為糖並進行發酵，這是一種複雜的方法。
現代黃酒及許多東亞穀物酒仍然依賴相同的基本技術。
穀物酒的文化意義
埋葬在山家堡的駐軍和居民生活於中國早期長城的一段附近。將穀物酒密封在銅容器中作為埋葬習俗，表明這種飲品不僅具有實用價值，還具有儀式或文化意義。這一發現填補了有關寧夏戰國時期釀造的考古研究空白，為前帝國秦社會的形象增添了實物證據。研究人員表示，這為研究塑造中國文明基礎的農業、飲食文化和工藝提供了新的材料。
項目 規格 液體容量 3.74 升
這項發現如何影響對中國古代飲食文化的理解
這項發現不僅揭示了中國戰國時期的釀造技術，還反映了當時人們的飲食文化和儀式習俗。穀物酒的保存狀況顯示了古人對於食品儲存的智慧，並且這種飲品的埋葬習俗暗示其在社會和文化生活中的重要地位。透過該研究，學者們能更深入地了解秦朝前夕的社會結構及其對後來中國文明的影響，為研究中國早期農業和飲食文化提供了寶貴的實物證據。